Eine Frage des Typs

Bei der Weinauswahl wird oft einfach nach Farbe unterschieden. Weiss-, Rosé oder Rotwein, lautet im Allgemeinen die allseits entscheidende Frage. Und wenn es um die Zuordnung von Speisen geht, kommt dann die älteste und unsinnigste aller Regeln auf den Tisch: „Rotwein zu dunklem Fleisch, Weißwein zu Fisch und Geflügel.“ Diese Knigge-Regel ist Geschichte. Für die gelungene Allianz von Wein und Speisen kommt es vielmehr auf die tonangebenden und damit beeinflussenden Essensbestandteile an, wie zum Beispiel intensive Saucen, Gewürze und Röstaromen.

Merke: Speisen verändern den Geschmack eines Weines meist stärker als umgekehrt. Wein wird als fertiges Produkt in eine Flasche gefüllt. Er wird sich lediglich durch Reifung verändern. Speisen unterliegen hingegen einer Rezeptur, die jederzeit verändert werden kann.

Eine Wein-Einteilung nach „Farbe“ ist also nur bedingt brauchbar. Weine können unabhängig von ihrer Farbe ähnlich mit Speisen reagieren. Probieren Sie einen leichten, fruchtigen Rotwein gut gekühlt. Blind werden Sie kaum eine Unterscheidung zum Weißwein treffen können. Und die Rebsorte? Auch diese Einteilung funktioniert nur bedingt, weil viele Weine Cuvées sind und damit aus mehreren Sorten bestehen. Außerdem kann man aus einer Rebsorte höchst unterschiedliche Weine keltern – vom einfachen Literwein bis hin zum komplexen Grand Cru.

Fazit: Es kommt vielmehr darauf an, wie ein Wein gemacht ist – welche Stilistik und welchen Geschmack er besitzt – und nicht unbedingt aus welcher Rebsorte er gekeltert wird. Eine nachvollziehbare Weinbeschreibung ist nicht immer tauglich, weil subjektiv empfundene Gefühle objektiv beschrieben werden sollen. Da die meisten Menschen auf diesem Gebiet unsicher sind, können sie ihren favorisierten Weintyp besser beschreiben, als haargenau Auskunft über Jahrgang, Winzer und Anbaugebiet des Weines zu geben, den sie trinken wollen.

Deshalb macht es Sinn, bei der Weinauswahl auf eine für den Konsumenten nachvollziehbare Einteilung nach Typen zurückzugreifen. Eine sinnvolle Systematik ist genau der richtige Ansatz, um sich an das scheinbar komplizierte Thema heranzuwagen. Quasi das kleine Einmaleins für den passenden Typ! Die vollständige Auflösung zu diesem spannenden Thema finden Sie in Christina Fischers Standardwerk: Leidenschaft mit System: Wein & Speisen. Sie wollen bestellen? Einfach reinklicken.

Falls Sie dieser Systematik auf den Grund gehen wollen, dann ordern Sie gleich den flüssigen Beweis in Form von vier unterschiedlichen Weiss- und Rotweintypen. Und lassen Sie uns wissen, wer Ihr Typ ist!

 

Echt starke Typen in 4 Kategorien

Weisswein-Typen-Probierset

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Rotwein-Typen-Probierset

mit erklärendem Begleittext per Paket € 85,00 | mit Buch „Leidenschaft mit System: Wein & Speisen“ € 99,00 | beide Pakete inkl. Versand in Deutschland | Bestellhotline 0221 / 310 847 0 oder www.fischers-wein.com

 

WEISSWEIN

Weintyp 1
LEICHT & FRISCH
(Weißwein bis 12% Vol.)
2007 Riesling Kabinett Goldtröpfchen, Haart, Mosel
0,75l - € 15,90 (Preis/Liter € 21,20)

Weintyp 2
SAFTIG & HARMONISCH
(Weißwein bis 12 - 13,5% Vol.)
2010 Sauvignon Blanc, Burgunderhof, Pfannebecker, Rheinhessen
0,75l - € 8,50 (Preis/Liter € 11,33)

Weintyp 3
KOMPLEX & ELEGANT
(Weißwein bis 12,5 - 13,5% Vol.)
2007 Heerkretz Riesling Grosses Gewächs, Wagner-Stempel, Rheinhessen
0,75l - € 35,00 (Preis/Liter € 46,67)

Weintyp 4
ÜPPIG & OPULENT
(Weißwein ab 13,5% Vol.)
2008 Chardonnay Barrique, Jordan, Stellenbosch
0,75l - € 14,90 (Preis/Liter € 19,87)

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ROTWEIN

Weintyp 1
LEICHT & FRISCH
(Rotwein bis 12,5% Vol.)
2010 Trollinger* trocken, Weinmanufaktur Untertürckheim, Württemberg
0,75l - € 8,50 (Preis/Liter 11,33)

Weintyp 2
SAFTIG & HARMONISCH
(Rotwein 12,5 – 13,5% Vol.)
2006 Crianza Domino der Berzal, Rioja
0,75l - € 15,90 (Preis/Liter € 21,20)

Weintyp 3
KOMPLEX & ELEGANT
(Rotwein 12,5 – 14% Vol.)
2004 Volnay 1er Cru "Santenots", Jaques Prieur, Côte de Beaune
0,75l - € 49,00 (Preis/Liter € 65,33)

Weintyp 4
ÜPPIG & OPULENT
(Rotwein ab 14% Vol.)
2007 Shiraz, La Motte, Franschhoek, Südafrika
0,75l - € 16,90 (Preis/Liter € 22,53)

Bestellhotline 0221 / 310 847 0 oder www.fischers-wein.com

 

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