2002   Weisser Burgunder Qualitätswein trocken
            Weingut Wittmann, Westhofen, Rheinhessen
            Edition N° 4

Preis: ausgetrunken

Vor ein paar Jahren noch hat man die Weine ökologisch arbeitender Weingüter belächelt. Gesunde und reife Trauben ohne den Einsatz der Giftspritze? Das galt lange Zeit, sowohl aus wirtschaftlicher als auch aus qualitativer Sicht als unmöglich. Aber die Zeiten haben sich geändert. Mittlerweile erzeugen eine Vielzahl von Biobetrieben Spitzenweine. Auch das Weingut Wittmann bewirtschaftet seit 1990 seine Weinberge biologisch. Der Qualität schadet das nicht, im Gegenteil. Jahr für Jahr präsentieren die Wittmanns gleichermaßen eigenständige wie beeindruckende Weine.

Dieser Weisse Burgunder, unsere Edition N°4, beeindruckte uns: Die Nase erinnert an reife Quitten und Birnen, ergänzt von etwas Würze. Im Mund saftig und mit reichlich Schmelz macht dieser Wein Appetit auf den nächsten Schluck. Das Erlebnis in eine langsam gereifte Birne zu beißen, beschreibt seinen Charakter wohl am besten. Denn nicht allein Süße, sondern das Verhältnis von Süße und Säure macht Obst erst besonders aromatisch, und dafür braucht es eine lange Reife. Bis in den März hinein lagerte der Wein auf seiner Feinhefe, wurde nur einmal grob filtriert und im April 2003 abgefüllt. Der Ausbau erfolgte in großen Doppelstück-Eichenfässern (2400 Liter).