2000   Spätburgunder Qualitätswein trocken
            Weingut Fritz Waßmer, Bad Krotzingen-Schlatt, Baden
            Edition N° 3

Preis: ausgetrunken

Als die Toskana Deutschlands wird das Markgräflerland im Süden von Freiburg gerne bezeichnet. Und das zurecht, denn zwischen Schwarzwald und Vogesen verbirgt sich eine malerische Gegend mit einem mildem Klima, die Heimat von Fritz Waßmer, dem Weinmacher unserer Edition N°3.  

Nach burgundischem Vorbild produziert er dort seit 1998 Spätburgunder Rotweine auf hohem Niveau. Seine Reben stehen etwas nördlich von Freiburg, dort wo der Muschelkalk und rote Tonböden vorherrschen. Vor allem auf die Muschelkalkböden stößt man auch im Burgund immer wieder, sie verleihen den Pinot Noirs Mineralität und Finesse. Unsere Edition N°3 wurde mit einem Ertrag von nicht mehr als 30hl/ha (nicht unüblich ist das doppelte) gelesen. Vor der Maischegärung erfolgte eine siebentägige Kaltgärung. Diese, in Frankreich bekannte Methode verleiht den Weinen eine feine, beinahe kühle Frucht und bewahrt sie davor, am Ende wie „Trinkmarmelade“ zu schmecken. Auch beim späteren Ausbau in den kleinen französischen Eichenfässern (Barriques), achtet Fritz Waßmer sehr genau darauf, dass nicht das Holz, sondern die Frucht seinen Wein bestimmt. Die Edition N°3 belegt das eindrucksvoll: das Holz flankiert den Wein, ohne ihn zu dominieren.

Viele renommierte Weingüter stellten ihre Weine bei unserer großen Blindprobe im vergangenen ... an, der Pinot Noir von Fritz Waßmer ließ sie alle hinter sich. Selbst in der Finalrunde wusste dieser Wein durch seine elegante Frucht und sein klug eingesetztes Barrique zu überzeugen. Überzeugen Sie sich!