Käse & Wein
Käse braucht Brot. Käse mag Fruchtiges. Käse liebt Wein. Manchmal so gerne, dass er in der Partnerschaft über sich selbst hinauswächst. Manche Käse verbitten sich jedoch jede Gesellschaft, sie schmecken lediglich unisono. Die meisten jedoch gewinnen durch passende Begleitung noch mehr Ausdruckskraft. Damit meinen wir jedoch nicht, einen „halven Hahn“ zu bestellen und anschließend den mittelalten Gouda genüsslich mit Senf zu bestreichen... (Obwohl das sehr gut schmecken kann, wenn alle Bestandteile hervorragenden Ursprungs sind).
Aber was macht eigentlich das wunderbare Wechselspiel zwischen Käse und Wein aus? Was ist von den klassischen Allianzen „Munster & Gewürztraminer“ oder „Sancerre & Crotin de chavignol“ zu halten? Guter Käse ist ein Individualist und meist mit präzisen Regeln nicht wirklich zu fassen. Deshalb versuchen wir Ihnen statt Regeln eher nützliche Hinweise zu geben. Käse wird mit Salz bereitet, Salz und Säure (sowohl Wein- als auch Gerbsäure) vertragen sich leider nicht besonders. Deshalb ist der unendliche Mythos der Liaison von Käse und Rotwein längst passee. Salz harmoniert dagegen wunderbar mit Süße. Blauschimmelkäse und kräftige Süßweine können sogar eine herrlich geschmacksexplosive Symbiose eingehen.
Unser Rat: Lassen Sie sich bei der Beantwortung der Käse-Wein-Frage von Ihrem gesunden Menschenverstand und Ihrer Erfahrung leiten. Und die wächst mit jedem Experiment. Was wir in unseren Seminaren bieten? Viele Tricks und Tipps rund um optimalen Käse- und Weingenuss. Zunächst servieren wir pure Theorie zum Thema Rohmilchkäse, entsprechender Lagerung und Serviertemperatur. Dann folgt die Einteilung der verschiedenen Käse-Gruppen, der möglichen Kombination mit Weiß- und Rotweinen und mit edelsüßen Trouvaillen. Anhand von delikaten Beispielen können Sie dann das gerade Erlernte wunderbar ausprobieren und entsprechend überprüfen.
Kosten:
€ 89,00 pro Person; maximal 24 Personen
Der Preis beinhaltet eine umfassende Rohmilchkäse-Auswahl, verschiedene Chutneys und Saucen, sämtliche Weine, verschiedene Brotsorten, Beurre d’Isigny mit fleur du sel, eine wissenswerte, unterhaltsame Moderation mit liebevollem Service, ein kleines Käse-Lexikon und die gesamte Organisation.
